ゆずシロップ

ゆずをたくさんいただいたので、今年もゆずシロップを作ってみました。

ゆずシロップ、ゆず茶・・・色々呼び方があるようですが、レシピ的には大きな違いはなく、基本は切って砂糖漬けにするだけ。

でも小さな違いが色々あるようで・・・。

ゆずは皮をむいて中身と別々にします。

皮の内側の白い部分は、苦味が出る・・という説を見たので、スプーンできれいにこそげ落としました。中身は種をとって刻みました。

そして、これが面白いのですが・・・皮を細切りにしたら｢１度冷凍庫で凍らせる｣とのこと。ネットで見つけたレシピには、こうすると組織が壊れてエキスが出やすいと書いてありました。ナルホド。

冷凍した皮と身の部分を混ぜ合わせ・・・

煮沸消毒したビンに、砂糖と交互に入れていきます。

氷砂糖などが適しているようですが、私が使ったのはきび砂糖。

色は茶色っぽいし、香りも普通の砂糖と違います。

うーん、もしかして、うまくできないかも？＾＾；

２週間くらいで、香りの良いゆずシロップができあがる・・・はず。お正月には飲めるかな？

ゆずシロップの作り方に精通したら、もっとたくさん作りたいものです。ビン入りのゆず茶など、結構安価なものも出ていますが、好みの甘さにできるところや、ふわっと立ち上るゆずの香りは、市販品より手作りの方が良い（気がする）。自己満足ですけどね＾＾